Сейчас такое время, когда на рынках и в магазинах много очень полезных и разнообразных овощей. Хотелось бы с вами поделиться свежим и интересным рецептом приготовления маринованных баклажан с добавлением базилика.
Ингредиенты:
• 2 кг баклажанов
• 500 г репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• пучок базилика
• соль, сахар и уксус
Приготовление:
    Баклажаны необходимо порезать кружочками, посолить и дать отстояться примерно полчаса. В результате такой процедуры немного сойдет горечь. Потом нужно обжарить баклажаны с оливковым или подсолнечным маслом, пока они не станут наполовину готовыми.
    Не бойтесь, если баклажаны будут недожаренными, главное их не пережарить. Вы их всё равно будете мариновать. Обжаренные баклажаны необходимо выложить в емкость, добавить лук, нарезанный полуколечками, мелко нарезанный чеснок, добавить специи по вкусу, порвать руками листья базилика, чтобы лучше передать его вкус.
    Потом добавляем полную чайную ложку соли, четверть стакана уксуса 9% и столько же сахара. Потом аккуратно все перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник минимум на 4-6 часов, но лучше проявить терпение и оставить на сутки. Приятного аппетита!
   
   
Ингредиенты:
• 5 кг баклажанов
• 200 гр. репчатого лука
• 0,5 кг моркови
• 200 гр. корня сельдерея
• 3 пуч. петрушки 8
• 00 мл растительного масла
• перец
• соль
Приготовление:
    Баклажаны вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Затем баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Морковь и лук нарезать или натереть на терке. Обжарить овощи в течении 10 минут. В стерильные банки слоями укладывать баклажаны и морковь с луком. Слои пересыпать измельченной петрушкой и натертым на мелкой терке сельдереем. Солить и перчить по вкусу. Стерилизовать банки по 0,5 л. около 15 минут.
    Затем закатать и убрать на хранение.
   
   
Продукты:
(на 5 литровых банок)
• Баклажаны - 5 кг
• Чеснок - 300 г
• Укроп - 350 г
• Масло растительное - 300 мл
Для рассола:
• Вода - 3 л
• Соль - 4 ст. л.
• Уксус 9% - 250 мл
Приготовление:
    Нарезать баклажаны. В кастрюлю налить воду, добавить соль и уксус, довести до кипения.
    Варить баклажаны порциями, по 3 минуты с момента закипания.
    Залить крышки кипятком.
    Измельчить чеснок. Порубить укроп. Смешать баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло.
   
    Разложить плотно по стерильным банкам, накрыть крышками. Стерилизовать по 15-20 минут с момента закипания. Закатать крышками и поставить под теплое одеяло до полного остывания. "Баклажаны как грибы" на зиму (с чесноком) готовы. Приятного аппетита!
Состав рецепта:
(на 30 порц.):
• Баклажаны - 2 кг
• Помидоры - 2 кг
• Поваренная соль - 5 чайн.л.
• Сахар - 4 чайн.л.
Описание приготовления::
    Шаг 1
    Возьмем по 2 килограмма помидоров и баклажанов, хорошо вымоем их.
    Шаг 2
    Баклажаны нарезаем кусочками вдоль, кожицу не срезаем. Шаг 3 Складываем кусочки баклажан в миску и пересыпаем их солью. Соли сыпем 2 чайных ложки.
    Шаг 4
    Нарезанные баклажаны перемешиваем с солью и оставляем их на 20 минут, чтобы вышла горечь.
    Шаг 5
    Помидоры перемалываем на мясорубке с мелкой решеткой.
    Шаг 6
    После мясорубки томатную массу пропускаем через сито, отфильтровав сок от кожицы и семян.
    Шаг 7
    В отфильтрованный томатный сок добавляем 3 ч. л. соли и 4 ч. л. сахара, перемешиваем.
    Шаг 8
    Нарезанные баклажаны отжимаем.
    Шаг 9
    Отжатые кусочки баклажанов погружаем в подготовленный томатный сок.
    Шаг 10
    Баклажаны с томатным соком перемешиваем. Шаг 11 Миску с баклажанами в томате ставим на плиту. Баклажаны в томатном соке доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.
    Шаг 12
    Горячие баклажаны в томатном соке раскладываем в баночки и погружаем их в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно тканевую салфетку. Заполненные баночки прикрываем крышками и стерилизуем на небольшом огне в течение 10 минут с момента закипания.
    Шаг 13
    Баночки достаем из кипятка и плотно закатываем крышками. Переворачиваем закатанные баночки вверх дном и оставляем так до полного остывания. Затем прячем баночки с баклажанами в томатном соке в шкаф и храним при комнатной температуре.
   
   
Приготовление:
     Порезать баклажаны на дольки и нанизать на ниточку. Сушить в тени, но на сквознячке. Можно по-другому – баклажан разрезать крест-накрест и «одеть» на веревочку, только веревка должна быть натянута. Сушиться они должны немного дольше первого способа.
   
   





Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com